Uka chili pimintanaka ch’uqi ch’uñuchaña yant’añatakixa juk’ampi ch’amañchiri thakhi .

1912 maranxa, índice de unidades de calor de Scoville (SHU) ukaxa uñt’ayatarakiwa, ukhamata chili pimintas ukanakana especificacionapa jakhthapiñataki. Uka método específico de medición uka tuqit juk’amp yatxatañatakix, nayrïr tuit ukar uñakipt’añamawa.

Uka shu speciness ukaxa jaqina gustopampi uñakipañaxa inherentemente subjetivo ukhamaraki janiwa precisión ukaxa utjkiti. Ukhamarusa, 1985 maranxa, Asociación Americana de Comercio de Spice ukaxa cromatografía líquida de alta rendimiento (HPLC) uka thakhimpiwa apsuwayi, ukhamata ch’uqi ch’uñumpi ch’uñumpi ch’uñumpi ch’uñuyañataki. Unidad de especiidad, uñt’atawa PPMH, ukaxa uñacht’ayiwa partes por millón de calor por millón de especie.

HPLC, mä siglas de cromatografía líquida de alta rendimiento, ukaxa mä mezcla líquida ukanxa compuestos ukanaka jaljañataki ukhamaraki análisis ukanakampiwa.

Yatxatawinakaxa uñacht’ayiwa chili pimintaxa paqTaqiniqu kasta capsaicina ukanakata ch’uqitxa apsu, capsaicina ukatxa dihidracapsaicina ukaxa nayraqata uñacht’ayatawa. Uka HPLC uka thakhix uka pä capsaicinoides ukanakan contenido ukarux exclusivamente uñakipi. Ukaxa suma ponderada uka chiqanakapa jakhthapita, ukaxa reactivo estándar ukana chiqapa uñakipañataki mä valor PPMH ukanxa.

Uka uñacht’ayawi visual ukampi chikt’ata ukaxa mä diagrama gráfico ukawa instrumento ukana lurata. Aka eje horizontal ukaxa metanol uksanxa retención uka pacha uñacht’ayi, ukaxa 7 minutos ukjawa yant’ata. Uka eje vertical ukaxa uñacht’ayiwa intensidad de reacción medida.

Uka diagrama ukanxa .:

- 'A' ukax mä área pico de color uñacht'ayi.

- 'B’ ukaxa mä área pico de capsaicina uñacht’ayi, ukaxa curva ukhamaraki línea base ukanakampi muyuntata (ukaxa línea punteada ukampiwa uñacht’ayata).

- 'C’ ukaxa uñacht’ayiwa área pico de dihidrocapsaicina, ukaxa curva ukampi ukhamaraki línea base (delineada por línea punteada).

Estandarización uñakipañatakixa, área pico ukaxa reactivo estándar ukampiwa katuqatarakini ukatxa tuputarakiwa. Uka calculado PPMH ukjamaraki 15 ukjamaraki 15 ukjamaraki shu spicness correspondiente uka apsuñataki. Aka taqpacha lurawixa asegura una evaluación más precisa y estandarizada de la especie de chili piminta.